四川天一学院酒店管理专业

四川天一学院旅游系 酒店管理专业介绍

一、专业代码：640106

二、专业培养目标

培养拥护党的基本路线，主要适应现代服务业需要，德、智、体、美等方面全面发展，具备以能做、能说、能合作为主要特征的生存与发展能力，通过各类知识的学习，拥有良好的综合素质和岗位素质，掌握通识能力及涉外酒店管理能力、餐饮服务能力、前厅与客房服务能力的专业核心能力，茶艺师从业能力、旅游综合运用能力等专业拓展能力，能适应酒店服务与管理工作的高素质应用型人才。

三、学制

全日制三年，并按照国家学分制试点高校的要求执行。

四、毕业条件

凡通过学院思想品德鉴定，并按照人才培养方案的要求，修满本专业相关课程（素质学分至少达到  31学分 ;能力学分至少达到   81  学分,其它知识至少达到4学分，总学分至少达到116学分。其中，课外活动中“社团活动”至少达到8学分，“综合素质拓展讲座”至少达到2学分，“假期社会实践”达到2学分。）并取得“三能证书”和导游或酒店相关资格证书的学生证书的学生，经审核后准予毕业。

凡在三年中未修满规定学分的学生，可延长学习年限，最长为两年。

凡未达到毕业条件的学生，按照学院学籍管理的相关规定处理。

五、学分分配与学年安排表

六、主干课程范围

（一）岗位素质课程

住宿与接待业、旅游礼仪与形体、旅游心理学

课程描述：

住宿与接待业：本课程旨在帮助学生建立对酒店管理专业的认同感，树立学科知识框架，让学生了解住宿与接待业的发展概况，学习期间安排学生进入酒店行业进行体验学习及参观交流，加深学生对专业的认知能力，培养本专业学生岗位素质。

旅游礼仪与形体：本课程旨在使学生掌握在旅游行业实践操作中所具备的服务礼貌礼仪，并通过全方位的芭蕾形体舞蹈训练，培养学生对美的追求，提高学生的形象素质，使学生能够拥有优美的身段和良好的自信，从而能有健康的身体和高雅的气质。

旅游心理学：本课程系统地介绍了旅游心理学的基本理论，使学生了解旅游者在旅游活动中心理及行为变化的一般规律，掌握心理学基本原理，并且理论与实践相结合，学会运用相关理论观察并分析旅游活动主体的行为规律，并进一步指导旅游经营管理的实践。

（二）专业核心能力课程

酒店管理实务、餐饮前台服务与管理、酒水服务、食品营养与卫生、前厅服务与管理、客房服务与管理、旅游电子商务

课程描述：

酒店管理实务：通过对本课程的学习，让学生掌握酒店管理的基础知识，包括有酒店组织管理、服务管理、人力资源管理、营销管理、物资管理等，胜任酒店各部门的管理工作。

餐饮前台服务与管理：通过本门课程的学习使学生在了解餐饮企业及饭店餐饮部前台服务流程与基本管理知识，在此基础上掌握餐饮服务六大基本技能，学会处理餐饮服务过程中的各种突发事件，培养学生餐饮服务及基础管理能力。

酒水服务：本课程系统地介绍了酒水的基本知识和调制原理，通过实践操作，使学生掌握西式酒水调制的4种方法、20种配方以及服务能力；通过实践操作，使学生掌握中餐酒水的识别和鉴定能力，从而有利于培养学生专业核心能力中的酒水调制和服务能力。
    食品营养与卫生：通过学习这门课程能使学生熟练掌握食品营养与安全卫生基本原理，为饭店餐饮原料和菜肴风味及食物的卫生安全提供科学依据，是酒店管理专业中重要的课程之一。

前厅服务与管理：通过本课程的学习使学生理解饭店前厅的各个岗位的具体操作和流程以及前厅管理的具体内容，了解饭店前厅中的不同岗位的岗位职能以及各岗位之间的关系，使学生获得比较全面的有关饭店前厅的理论和实践知识，为毕业后从事酒店前厅相关工作打下基础。

客房服务与管理：通过对本课程的教学，让学生了解饭店业的发展现状及趋势，房务部在饭店的地位与作用，使学生掌握房务管理涉及的工作内容，学学会用新的思维方式、观念解决房务部在运行过程中存在的问题，使学生具备中级管理人员的素质与能力。

旅游电子商务：旅游电子商务以网络为主体，以旅游信息库、电子化商务银行为基础，利用最先进的电子手段运作旅游业及其分销系统的商务体系。本课程帮助学生系统掌握旅游电子商务基础知识及运营，并掌握旅游电子商务体系。

（三）专业拓展能力课程

会展旅游、粤语

课程描述：

会展旅游：本课程让学生了解会议、展览、节事、奖励旅游的相关知识，了解旅游六要素在会展旅游中的配置与安排，为学生更好参与会展相关工作奠定坚实的基础。
    粤语：本课程着重介绍粤语作为地方语的发音特点和日常交流等，通过情景训练，使学生掌握粤语的日常交际能力，并能运用于将来的服务工作。

七、酒店管理专业人才培养任务安排表（附表）

八、其他说明

学生毕业时，符合“优秀大学毕业生”评选的基本条件，并累计在“社团活动、假期社会实践、综合素质拓展讲座”中取得18学分以上，可申报“四川天一学院优秀大学毕业生”及“四川省优秀大学毕业生”。